ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ 180GR

Στην παραδοσιακή μαγειρική τα αμύγδαλα μπαίνουν εκτός από την σκορδαλιά, στις τηγανητές ποταμίσιες πέστροφες της Ηπείρου, στο λεμονάτο κουνέλι, στο πολίτικο πιλάφι μαζί με σταφίδες αλλά και στον παστό μπακαλιάρο του φούρνου, που μας έμαθαν οι Μικρασιάτες.

Εκτός από τον μπακαλιάρο, με τον οποίο σερβίρετε σίγουρα την σκορδαλιά, δοκιμάστε μια Χιώτικη σπεσιαλιτέ: χλωρά κουκιά τηγανητά. Η προετοιμασία τους είναι πολύ απλή.
Καθαρίστε τις πλαϊνές ίνες από τα φρέσκα κουκιά, βράστε τα σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν ελαφρά, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν. Αλευρώστε και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ξανθύνουν. Σερβίρονται ζεστά μαζί με τη σκορδαλιά.