Καλαμποκάλευρο

Από αποξηραμένο καλαμπόκι. Το βασικό αλεύρι της Λατινικής Αμερικής και αργότερα της Αφρικής. Μπορεί να το βρει κανείς σε δεκάδες διαφορετικές μορφές και για κάθε χρήση. Χρησιμοποιείται ευρέως σε παραδοσιακά φαγητά και γλυκά, όπως ψωμί καλαμποκιού, πίτες, κρέμες, ραβανί.