Αλεύρι Κρίθινο

Αλεύρι από Κριθάρι ολικής άλεσης, ιδιαίτερα εύπεπτο. Ιδανικό για ψωμί και παξιμάδια.

Λίγα λόγια για το Κριθάρι:

Η διατροφική αξία

Το κριθάρι είναι μία τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες και διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Περιέχει πολύ καλή ποσότητα νιασίνης (βιταμίνης Β3), βιταμίνης Ε, βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο.Επίσης περιέχει και πανίσχυρες αντιοξειδωτικές ουσίες τις λιγνάνες. Αυτή η πλούσια διατροφική του αξία, το καθιστά ένα πολύτιμο σιτιρό για την υγεία του σύγχρονου ανθρώπου, η διατροφή του οποίου αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από επεξεργασμένες τροφές χαμηλής διατροφικής αξίας.

Ανεκτίμητες οι φυτικές ίνες

Το κριθάρι είναι μία εξαιρετική πηγή τόσο σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, εξασφαλίζοντας την καλή υγεία του εντέρου αλλά και ολόκληρου του οργανισμού. Πιο συγκεκριμένα οι φυτικές του ίνες:

• βοηθούν στην καλή και τακτική κινητικότητα του εντέρου, αποτελώντας έτσι μία τροφή κατά της δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων.
• βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης στο έντερο, συντελώντας έτσι στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου σε ασθενείς με διαβήτη τύπου ΙΙ.
• διατηρούν ένα υψηλό επίπεδο κορεσμού το οποίο βοηθάει στον έλεγχο της όρεξης και άρα στην απώλεια κιλών αλλά και στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.
• μειώνουν τον κίνδυνο για εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου. Φιλικά βακτήρια του παχέος εντέρου ζυμώνουν τις φυτικές ίνες, παράγοντας μία ουσία το βουτυρικό οξύ. Η παρούσία αυτού στο έντερο αποτρέπει το σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης αλλά και των τριγλυκεριδίων. Η ιδιότητα αυτή οφείλεται στις β-γλυκάνες των φυτικών ινών οι οποίες πιθανότατα αποτρέπουν την επαναπορρόφηση των χολικών οξέων στο έντερο, αναγκάζοντας το συκώτι να φτιάξει νέα. Έτσι χρησιμοποιεί χοληστερόλη του πλάσματος.
• η τακτική κατανάλωση φυτικών ινών συντελεί στην μείωση της υπέρτασης.

Άλλα οφέλη του κριθαριού στην υγεία

Το κριθάρι περιέχει λιγνάνες, μία ομάδα χημικών ενώσεων που ανήκουν στα φυτοοιστρογόνα (χημικά όμοια με τα οιστρογόνα που δρουν ως αντιοξειδωτικά). Οι λιγνάνες μελετώνται για πιθανή χρήση στην πρόληψη καρκίνου, ιδιαιτέρως του καρκίνου του μαστού. Ακόμα, το κριθάρι περιέχει μεγάλες ποσότητες μαγγανίου μαγνησίου, φωσφώρου, χαλκού, σεληνίου και αντιοξειδωτικών. Τα στοιχεία αυτά είναι χρήσιμα για γερά οστά, λαμπερό, νεανικό και ελαστικό δέρμα όπως και γερά και πλούσια μαλλιά.

πηγή

Δείτε όλα τα Άλευρα ΕΔΩ!