Νιφάδες Κεχριού

Το κεχρί είναι ένα είδος δημητριακού πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ οι πρωτεΐνες του περιέχουν όλα τ’ αμινοξέα. Ο Πυθαγόρας το πρότεινε στους μαθητές του ως την ιδανική τροφή: «θεωρούσε ότι το κεχρί ήταν το καταλληλότερο είδος για την τροφή τους» (Ιάμβλιχος “Περί Πυθαγορικού Βίου”, παρ.106). Οι νιφάδες κεχριού περιέχουν ελάχιστη γλουτένη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο πρωινό, στην παρασκευή ψωμιού ακόμα και στα γιουβαρλάκια.